Agua Potable Con Ozono en la Industria Agroalimentaria

La ozonización es una técnica utilizada en el tratamiento de aguas que resulta muy útil en las diferentes fases y sectores de la industria agroalimentaria.

Natalia Villa
Natalia Villa
29 de mayo · 521 palabras.
La ozonizaci贸n del agua de riego de los cultivos, por ejemplo, permite utilizar agua contaminada sin riesgos, con toda la garant铆a del agua potable. Es, sin duda, una tremenda ventaja para el agricultor, que le permite exportar y comerciar su cosecha con toda tranquilidad gracias a esta tecnolog铆a del ozono, que potabiliza el agua polucionada de forma sencilla, ecol贸gica y con un bajo consumo energ茅tico.

Al igual que el resto de la industria alimentaria, la producci贸n agr铆cola se beneficia de las ventajas desinfectantes del ozono disuelto en el agua de riego al rentabilizar las cosechas ahuyentando problemas de crecimiento y mejorando el vigor y el tama帽o de las plantas.

El agua potabilizada tambi茅n resulta de gran utilidad en el tratamiento postcosecha, tanto si de requiere el lavado de los alimentos, que adem谩s de higienizados quedan libres de restos de pesticidas, hongos, mohos y toda clase de microorganismos. Su uso est谩 especialmente aconsejado cuando

El ba帽o con agua de ozono prolonga la duraci贸n del alimento, mejorando las condiciones del manipulado, envasado, almacenaje y transporte. En el caso de c谩maras frigor铆ficas, la ozonizaci贸n del agua permite la fabricaci贸n de un hielo limpio y transparente, id贸neo para la conservaci贸n de los alimentos que lo precisen tanto en su lugar de producci贸n, como en el de transporte o distribuci贸n.

En particular, la desinfecci贸n con ozono es id贸nea para instalaciones donde suelen desarrollarse la bacteria de la legionelosis. Su uso con el equipo apropiado previene su aparici贸n y elimina los posible brotes. Algunos puntos cr铆ticos son los dep贸sitos de agua, evaporadores, torres de refrigeraci贸n, canalizaci贸n de agua potable y otros lugares h煤medos.

La oxigenaci贸n extra que proporciona el ozono tambi茅n permite una mayor reutilizaci贸n de aguas de circuito cerrado, en algunas ocasiones empleadas para el lavado de alimentos (desinfecci贸n en el procesado de frutas y verduras). Esa escasa circulaci贸n del agua en procesos industriales de preparaci贸n de alimentos es un caldo de cultivo para la proliferaci贸n de microorganismos, haciendo del ozono una soluci贸n perfecta.

La industria c谩rnica y la pesquera son otros grandes beneficiados de la potabilizaci贸n del agua con ozono, sobre todo en mataderos y en centros de manipulaci贸n de pescado, especialmente los crust谩ceos y moluscos. En ambos casos, el almacenaje tambi茅n gana en seguridad alimentaria gracias al eventual lavado de los productos y a la desinfecci贸n atmosf茅rica con ozono.

El sector HORECA tambi茅n tiene en el agua ozonizada un buen aliado higi茅nico-sanitario. Potabilizar el agua o, en todo caso, mejorar su calidad y dotarla de un gran poder desinfectante conviene para m煤ltiples usos: desde la actividad en una cocina hasta la limpieza regular o profunda de la maquinaria y de los utensilios utilizados, as铆 como del lugar de trabajo en su conjunto.
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