Las migas

“Las migas “son un plato muy económico, muy adecuado para estos tiempos que corren y la crisis

Blog de Cocina
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13 de abril · 313 palabras.
‚ÄúLas migas ‚Äúson un plato muy econ√≥mico, muy adecuado para estos tiempos que corren y la crisis. Y tambi√©n, es un plato muy sencillo de realizar. El origen de este plato es espa√Īol. Pero hay varios tipos de migas. ‚ÄúLas migas murcianas,‚ÄĚ las ‚Äúmigas extreme√Īas‚ÄĚ y ‚Äúlas migas andaluzas.‚ÄĚ

Tambi√©n se le conoce popularmente como ‚Äúmigas de pastor.‚ÄĚ El nombre de migas de pastor ya lo dice todo y si, era un plato que se hac√≠an los pastores cuando solamente ten√≠an pan duro y restos de harina. Esa es la clave de este plato.

Donde este plato es famoso es en el centro y el sur de Espa√Īa. Concretamente en Murcia, Castilla La Mancha, Andaluc√≠a y Arag√≥n.

La versi√≥n m√°s popular, la original y m√°s simple de todas es la de mojar el pan un poco con agua para reblandecerlo. Despu√©s se fr√≠e junto con unos cuantos ajos y aceite. Dentro de la mezcla se le puede a√Īadir o bien algo dulce (como alguna pieza de fruta) o algo salado, como el chorizo, pimientos, etc.

Las migas murcianas son conocidas como las ‚Äúgachamigas‚ÄĚ y siempre se comen en invierno, en d√≠as lluviosos y v√≠speras de la matanza del cerdo.

La miga totalmente opuesta a la simplicidad de la b√°sica, la de toda la vida, es la alentejana, que se le a√Īade de todo. Desde un poco de carne, costillas, tocino, ajo, y despu√©s se le a√Īade toda la miga.

Es muy barato, sencillo de hacer pero necesita constancia en la elaboración, porque hay que remover durante todo el rato para que no se pegue y las migas de pan se deshagan bien y se conviertan como en bolitas doradas. A pesar de parecer un plato muy austero, hay que decir que llena mucho. Al llevar de ingrediente principal, pan, terminas bastante harto y sirve para prepararlo si te ha sobrado mucho pan del día anterior y no quieres tirarlo.
 

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