Conoce todo sobre el cuscús

Marruecos, uno de nuestros países vecinos, ha aportado un plato que se ha expandido por muchos países, en buena parte debido a la inmigración de la gente del país por media Europa, aunque también entre las gentes que formaban el Marruecos que era colonia francesa (también colonia española)

Blog de Cocina
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1 de August · 281 palabras.

Marruecos, uno de nuestros pa√≠ses vecinos, ha aportado un plato que se ha expandido por muchos pa√≠ses, en buena parte debido a la inmigraci√≥n de la gente del pa√≠s por media Europa, aunque tambi√©n entre las gentes que formaban el Marruecos que era colonia francesa (tambi√©n colonia espa√Īola). La mayor√≠a de restaurantes, no hace falta que sean de cocina √°rabe o magreb√≠, incluyen el Cusc√ļs.

¬†Origen del Cusc√ļs


El Cusc√ļs estaba hecho hace siglos de migas de pan, aunque actualmente es a base de s√©mola de trigo duro. Su nombre tambi√©n es ‚ÄúAl-ta‚Äôam‚ÄĚ (la comida), ya que fue el plato principal de la mayor√≠a de pueblos del Norte de √Āfrica.

¬†C√≥mo se prepara el Cusc√ļs


Para hacer Cusc√ļs, se emplea la parte de s√©mola de trigo dura que al molerla no se ha hecho harina. Tambi√©n pasa esto con cebada, mijo, arroz o ma√≠z.

Se cocinar√° en una ‚Äúcuscusera‚ÄĚ, que es como una vaporera, con un colador encima de la cazuela. Debajo se hace un estofado de carne con verduras, que como guarnici√≥n tendr√° el Cusc√ļs. Necesitar√° varias horas de cocinado, mezclado y vaporizado.

En cada pa√≠s se cocina de manera distinta, desde acompa√Īante de cordero, pollo o verduras. En Trapani (Sicilia) se usa para platos de pescado, y en EEUU, como ingrediente de platos de pasta.

El Cusc√ļs tambi√©n es sin√≥nimo de cine


Hay una pel√≠cula francesa de 2009 titulada precisamente ‚ÄúCusc√ļs‚ÄĚ, que sirve como pretexto el plato para mostrarnos a los norteafricanos que viven en Francia y se han adaptado o no a la manera de vivir francesa, o si han abandonado sus costumbres del pa√≠s de origen. El Cusc√ļs es y ser√° como una se√Īa de identidad de un pueblo, hablando gastron√≥micamente o en clave sociol√≥gica.
 

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