Receta de Paella para Diabéticos

Un auténtico marisco y paella de pollo que cuenta con algunos de los mejores ingredientes a partir de arroz de Calasparra con chorizo.

Siria Subervi
Siria Subervi
14 de septiembre · 348 palabras.
Ingredientes:

170g/6oz chorizo , cortado en rebanadas finas
110g/4oz panceta cortada, en dados pequeños
2 dientes de ajo finamente picado
Cebolla, finamente picada
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 cucharadita suave de hojas de tomillo
¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo
570ml/1pint Calasparra (Español de grano corto) de arroz
1 cucharadita de pimentón
125ml/4fl oz seco vino blanco
1,2 litros / 2 litro de caldo de pollo, se calienta con ¼ cucharadita de hebras de azafrán
8 muslos de pollo, cada uno cortado por la mitad
18 almejas pequeñas, limpias
110g/4oz fresco o congelado, guisantes
4 grandes tomates, de-sin semillas y picado
125ml/4fl oz buen aceite de oliva
1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados
12 jumbo primas langostinos, conchas de
450g/1lb calamares, limpios y cortados en trozos pequeños
5 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Calentar la mitad del aceite de oliva en un plato de paella o cacerola de base pesada. Agregue el chorizo y la panceta y freír hasta que estén crujientes. Añadir el ajo, la cebolla y el pimiento y el calor hasta que se ablanden. Agregue el tomillo, hojuelas de chile y arroz de Calasparra, y revuelva hasta que todos los granos de arroz están muy bien recubiertos y satinados. Ahora agregue el pimentón y vino blanco seco y cuando está en ebullición, verter el caldo de pollo caliente, añadir los muslos de pollo y cocine durante 5-10 minutos.

Ahora coloque las almejas en el plato con la unión hacia abajo para que él se abre hacia fuera los bordes. Espolvorear con las arvejas y los tomates picados y continuar la cocción lentamente durante otros 10 minutos.

Mientras tanto, calentar el aceite restante con los dientes de ajo en una sartén y añadir las gambas. Freír rápidamente durante un minuto o dos después añadirlos a la paella. Ahora haga lo mismo con los calamares y añadirlos a la paella también.
Scatter el perejil picado sobre la paella y servir inmediatamente.

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