Desarrollo de Proyectos de Liofilización
La Liofilizaion es el mejor método de estabilización de productos labiles. America Latina, especialmente en los paises de la región Peru, Ecuador y Colombia, se están capacitando fuertemente para el desarrollo y elaboración de productos liofilizados agrícolas, médicos, nutraceuticos, etc.
Jorge Rivera
11 de August · 500 palabras.
11 de August · 500 palabras.
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馃晿 Resumen
La técnica de liofilización permite la producción de alimentos con alto valor agregado, ya que al eliminar el agua interna se obtienen productos de excelente calidad con muchas ventajas, como menor peso y volumen que facilitan su transporte por barco, carretera o avión. Además, se elimina la cadena de frío, lo que disminuye el peso del producto y reduce la actividad microbiana. La liofilización también conserva el sabor, olor y otras características del producto, lo que aumenta su estabilidad. La construcción de equipos inteligentes y la capacitación en laboratorios de pruebas son esenciales para producir productos alimenticios, nutracéuticos y farmacéuticos liofilizados de calidad. Actualmente, muchas formulaciones de sopas, compotas infantiles, helados y gelatinas cuentan con una porción importante de producto liofilizado, lo que aumenta el valor de sus productos y es fácilmente apreciable por el consumidor final. La cultura debe transformarse para que las personas acepten el liofilizado como un producto fresco pero con una característica especial: la eliminación de la humedad para evitar el rápido deterioro.- Menor peso por eliminaci贸n del agua interna
- Menor volumen, estas dos muy claves para el transporte de dichos productos por barco, por carreteras o por avi贸n en donde hay una disminuci贸n del precio de los fletes.
- Eliminaci贸n de la cadena de frio en donde ya no hay que transportar enormes cantidades de agua que se traducen en mayor peso y en alta actividad microbiana.
- Conservaci贸n de sabor, olor y todas las dem谩s caracter铆sticas del producto.
La construcci贸n de equipos inteligentes para la obtenci贸n de productos alimenticios, nutraceuticos y farmac茅uticos liofilizados de calidad es tarea ardua para el equipo de trabajo de grandes empresas de la regi贸n como tambi茅n la asesor铆a y capacitaci贸n a personas y empresas, en laboratorio exclusivo de testes para que ellos observen como quedan sus productos y puedan extrapolarlos a producci贸n industrial.
Actualmente muchas formulaciones de sopas, compotas infantiles,helados,gelatinas entre otros cuentan con una porci贸n importante de producto liofilizado que da mayor estabilidad en la preparaci贸n y aumenta considerablemente el valor de sus productos ,lo cual es f谩cilmente apreciable por el consumidor final.
El trabajo ha sido demasiado desde el punto inicial que es transformar la cultura para que se sepa que el producto Liofilizado es el mismo en fresco, pero con una caracter铆stica especial y es; que se le ha retirado la humedad que es el caldo de cultivo para su r谩pido deterioro, ese cambio en el cual las personas acepten el liofilizado al interior de sus regiones, permitir谩 crear bancos extraordinariamente grandes de alimentos, anticip谩ndose a las 茅pocas de escases de producto h煤medo fresco.
Estamos en la tarea de capacitar personas y/o empresas de diferentes latitudes para que le apunten al cambio, dado que ya existen en Europa y los Estados Unidos nichos de Mercado especiales para el consumo de productos alimenticios liofilizados, nosotros mismos debemos mirar como una enorme fortuna poder enviar productos del campo al exterior ,sin tener que pagar enormes sumas por el flete cuyo pago corresponde a un 90 a 95 por ciento de agua liquida que se encuentra en el interior de nuestros productos del campo.
Esto puede ser visto en alimentos, flores, nutraceuticos y otros productos que se requieren limpios y por los cuales el ubicarlos en otros pa铆ses sonar铆a descabellado por los precios de transporte, que se minimizan por estar estos sometidos a este m茅todo de estabilizaci贸n.
tejidoshumanosliofilizados.es.tl