Maquinas Tortilladoras: Producción de Tortillas en Serie

La máquina tortilladora nace en México a raíz de la necesidad de producir grandes cantidades de tortilla en serie para satisfacer la alta demanda de este producto en la cocina tradicional mexicana.

Rachel Soliz Callas
Rachel Soliz Callas
1 de diciembre · 459 palabras.
 La máquina tortilladora nace en México a raíz de la necesidad de producir grandes cantidades de tortilla en serie para satisfacer la alta demanda de este producto en la cocina tradicional mexicana.

Con la llegada de los espa√Īoles al continente americano se populariz√≥ el uso del ma√≠z en todo el mundo y debido a las influencias del viejo continente se comenz√≥ a trabajar en la industrializaci√≥n de diversos procesos de producci√≥n, entre ellos el de la producci√≥n de tortillas.

La forma de operar de estas m√°quinas es por medio de ma√≠z nixtamalizado, el cual es depositado en la tolva que poco a poco lo va comprimiendo para posteriormente pasar a los rodillos cil√≠ndricos troquelados con la forma circular de la tortilla, estos existen de diferentes tama√Īos, el m√°s com√ļn mide 15.5 cent√≠metros de di√°metro.
Una vez formado el testal (la tortilla cruda), pasa a al horno por medio de bandas de cómales metálicos calentados por una tubería de gas, regularmente las máquinas cuentan con tres bandas de cómales en donde la tortilla se voltea cada cambio de comal para su adecuada cocción por ambos lados. Ya completamente cocida, la tortilla pasa por una banda enfriadora para que el producto pueda ser manipulado con las manos del operador y posteriormente entregado al cliente o de lo contrario se hace pasar por cinco bandas enfriadoras para empaque, etiquetado y distribución como tortilla fría.

La venta de máquinas tortilladoras experimentó su más alto crecimiento a partir de 1959 con la invención de un nuevo modelo impulsado por Fausto Celorio, en donde se logra un sistema totalmente automático de producción de tortillas en serie con operación de una sola persona. Esto también incremento la apertura de locales comerciales llamados tortillerías dedicados a la elaboración y venta de tortillas de maíz, ubicados principalmente en colonias populares en la mayor parte de las poblaciones de México.

La popularidad de las m√°quinas tortilladoras cruz√≥ las fronteras, primero al sur de los Estados Unidos, en el estado de California. Existen muchas compa√Ī√≠as que elaboran y distribuyen tortillas en dicho pa√≠s, en donde la mayor√≠a de las tortillas de ma√≠z se elaboran con harina de ma√≠z nixtamalizado, dando como resultado tortillas, con mayor vida de anaquel, m√°s suaves, m√°s blancas y de mejor sabor al recalentarlas.

Una gran innovaci√≥n dada a conocer en julio de 2009 en la Cuidad de Guadalajara, M√©xico fue la presentaci√≥n de la primer m√°quina tortilladora ecol√≥gica 100% el√©ctrica, la cual cubre todos los requisitos de normas internacionales, por lo cual ser√° a√ļn m√°s popular la elaboraci√≥n de tortillas en otros pa√≠ses.

M√°quina tortilladora

Venta de m√°quinas tortilladoras

Producción de tortillas con máquinas

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