Diferencia en Liofilización de Flores y de Alimentos

🕘 Resumen

La tecnología de liofilización está emergiendo como una alternativa más eficaz para la conservación de alimentos y otros productos biológicos, ya que se basa en la separación del agua por sublimación. Los alimentos se ven afectados gravemente durante los procesos convencionales de secado, pero la liofilización permite la conservación de los compuestos responsables del sabor y el aroma. La utilización de ingredientes liofilizados ofrece numerosas ventajas, como una larga vida útil, facilidad de manejo durante la producción, almacenamiento a temperatura ambiente, eliminación de la cadena de frío, economía en el transporte, excelente microbiología y una instantánea rehidratación, entre otros. El curso de asesoría tiene como objetivo comprender y aplicar la tecnología de liofilización como herramienta en la estabilización y conservación de alimentos y productos biológicos. Está dirigido a profesionales del sector alimentario, técnicos, universitarios, empresarios del área agroindustrial, entre otros. El curso se divide en tres módulos dedicados a las generalidades sobre la tecnología de liofilización, la tecnología de liofilización y su aplicación, y durará alrededor de 24 horas. Al finalizar el curso, los asistentes podrán despejar todas las dudas de la liofilización para el montaje de planta de liofilización de alimentos, laboratorio de biológicos y otros.