Liofilización de Alimentos,no Se Deje Engañar.
Es preocupante que personas sin credenciales, inescrupulosas y peor aún sin calificación tomen la técnica de Liofilización como propia y con ello engañen a incautos que por desconocerla, pagan sumas inimaginables de dinero, quedando expuestos a pérdidas millonarias.
Jorge Rivera
20 de November · 660 palabras.
20 de November · 660 palabras.
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馃晿 Resumen
El artículo hace una advertencia sobre la importancia de asegurarse de que los asesores y empresas que manejan la técnica de liofilización tengan las credenciales y conocimientos necesarios para evitar errores costosos en la aplicación de la técnica. La liofilización es un fenómeno físico que utiliza la ingeniería del vacío y del frío para extraer la humedad de las materias primas a través de la sublimación, condensación y desorción. A pesar de que la técnica es relativamente nueva en la industria alimentaria, ha habido cientos de asesores que afirman conocerla bien, pero no logran resultados reproducibles debido a la falta de conocimiento en el manejo de los equipos y las variables, incluyendo el manejo de la materia prima después de la cosecha. Si alguien quiere utilizar la técnica de liofilización, debe asesorarse adecuadamente y hacerlo con personas certificadas en empresas de renombre y exigir que su producto sea reproducible. Si se desea construir una planta de liofilización o colocar un liofilizador, es importante hacerlo con los conocimientos necesarios para evitar errores costosos y no caer en prácticas inadecuadas con materias primas de baja calidad que produzcan resultados mediocres.Quienes hicimos carrera en esta t茅cnica y ganamos y perdimos con la aplicaci贸n de ella tenemos la autoridad de ense帽ar y de evitar que los errores cometidos sean llevados a cabo a nuestros asesorados.
La Liofilizaci贸n es un fen贸meno f铆sico que se da a partir de la aplicaci贸n de dos ingenier铆as v铆tales que son la del vac铆o y la de fr铆o, las cuales unidas en la fabricaci贸n de los equipos, permiten la extracci贸n de la humedad de las materias primas a tratar mediante Sublimaci贸n, Condensaci贸n y finalmente desorpci贸n, t茅rminos que a veces no manejan los asesores impostores.
No nos dejemos enga帽ar, la Liofilizaci贸n pece a que es una t茅cnica antigua, en alimentos es relativamente nueva y por ello han resultado cientos de asesores quienes dicen conocer bien la t茅cnica, no logrando productos reproducibles, al no conocer el manejo de los equipos, de los tiempos, de todas las variables y peor a煤n desconocer el manejo postcosecha de la materia prima vegetal a liofilizar.
Entonces sabemos que es un buen negocio y queremos involucrarnos en 茅l y es as铆 como caemos en pr谩cticas inadecuadas con materias primas de mala calidad ,logrando con ello productos especialmente en frutas con sabores 谩cidos, dulces, amargos en un mismo empaque ,sin tener homogeneidad en dicha producci贸n, adem谩s dichas empresas que nos tercerizan muchas veces nos ponen a esperar tiempos il贸gicos ,pero primero captan nuestro dinero y nos dan tiempos de espera hasta de un mes y con resultados mediocres.
Por ello quienes deseen incurrir en la aplicaci贸n de la t茅cnica de Liofilizaci贸n deben asesorarse bien, primero deben hacerlo con personas certificadas, en empresas de renombre y exigiendo que su producto sea reproducible .Ahora si el deseo es de construir una planta de Liofilizaci贸n o de colocar un Liofilizador como parte de una planta ya en funcionamiento ,debe adecuarse la l铆nea ,pero la recomendaci贸n clave fuera de la correcta asesor铆a es la adquisici贸n de equipos Nuevos ,de buena calidad en empresas con gran respaldo.
La Liofilizaci贸n de cada producto debe darse individualmente, jam谩s mezclarse y de hacerlo, tener en cuenta que las propiedades t茅rmicas de estas sean similares, para que la gr谩fica y los tiempos de producci贸n sean iguales. Debemos tener en cuenta muchas variables de la materia prima, PH, Textura, Grados Brix y muchas m谩s condiciones que permitan hacer que dicho producto sea reproducible, contar con equipos de alimentos y no de farmacia otra cosa que normalmente hacen para enga帽arnos
Ahora bien quienes deseen incurrir en la creaci贸n de plantas de Liofilizaci贸n alimenticia deben conocer todos los protocolos de cada una de las materias primas, dado que son diferentes y que cada una es una gr谩fica muy distante de otras, entender que podemos liofilizar, que productos nos contaminan el equipo, cuales tienen sustancias vol谩tiles da帽inas, cuando debemos cambiar y/o rotar el desinfectante, cuales son sus rendimientos y los costos operativos.
Es imperativo entender que la Liofilizaci贸n es la mejor t茅cnica de estabilizaci贸n de productos perecederos extray茅ndoles la humedad con alta tecnolog铆a, entregando un producto final mejor que la materia prima que ingres贸 inicialmente en el equipo y no una deshidrataci贸n corriente con elevaci贸n de temperaturas en sitios poco limpios y con hornos que no son sometidos a limpiezas exhaustivas que entregan producto con prote铆nas desnaturalizadas, perdida de vitaminas y muchas veces quemados y con una p茅sima manipulaci贸n.
Tengamos mucho cuidado inform茅monos, capacit茅monos, asesor茅monos con personal calificado y basado en una correcta asesor铆a dediqu茅monos a aumentar el valor de nuestros productos agropecuarios, generando de esta manera excelentes ingresos.
L铆der T茅cnico en Am茅rica Latina de Liofilizaci贸n de Cima Industries Inc
CEO Presidente y Director T茅cnico en Global Freeze Drying
[email protected] Dr Jorge Rivera
M贸vil en Colombia 3112128296
Skype: liofilizaciononline1
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